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大闸蟹是味，都是与众不同的文化艺术质粒载体，与名篇结上了深厚感情。《87版红楼梦》中曹雪芹对吃蟹颇有科学研究，在《87版红楼梦》18回中

那样描绘赏菊咏蟹：“螯封嫩玉同时满，壳凸红脂块块香。持螯更喜桂荫凉，泼醋擂姜兴欲旺。眼下路面无经伟，皮里春秋

空黑黄。”持蟹赏桂，蟹香萦绕，较让人垂涏欲滴，这场藕香榭蟹会，留有了千古啊咏蟹绝响。

爱食的我们中国人历年来食不厌精，更懂得在食器上狠下功夫。一讲到“食器”，大家会想起杯盏碗盘，但用以吃大闸蟹的家什，在

杯盏碗盘以外，也有专业的“蟹八件”。古时候人为了更好地吃蟹创造发明的蟹八件是一整套精的金属材料小工具，包含锤、匙、刮、钩、斧

、箸、镊、镦。材料上又分成有金、银、铜各种各样，不仅造型设计精，且方便使用富有个性化，也为品蟹增加了大量的乐趣。明代

时期文人墨客每到蟹宴，都内置吃蟹小工具，不仅吃蟹剔肉，解馋解饿饕食，更为上畅饮、写诗、术绘画的花式，将吃蟹化为那件

俗事洒脱而温文尔雅的饮食搭配享有，变成金秋时节的这件风花雪月。

真实让吃蟹越来越雅致要靠吃蟹的人。对爱吃大闸蟹的当代人而言，专业取出吃大闸蟹的時间服侍情绪才算有“蟹品”，蟹宴

怎样布局、哪种容器，如何配花雕酒、热红糖姜茶，选择哪种口感的醋……大闸蟹营养成分丰富多，据《神农本草经》记述：大闸蟹具备舒筋养血、理胃助消化、疏通经络、散诸热、散淤血之作用。蟹柳味咸性寒，有清热解毒、化淤、补阴之功，可医治跌打、筋伤骨裂、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以纯蜂蜜，外用可治黄蜂蜇伤或别的无名肿毒。蟹柳都是少年儿童纯**养生食材，常常服用能够 填补高品质蛋白质和各种各样营养元素。

阳澄湖大闸蟹蟹柳中带有复合维生素，蟹壳含丰富多的钙及蟹红素、蟹肉素等。中医学对蟹的功效与作用了解许久，《随息居饮食谱》载：补脊髓，滋肝阴，充胃酸，养筋活血化瘀，治疽愈核。近现代，《中药大辞典》说其功能主冶：清热解毒，散血，续绝伤，治骨筋损害，疥癣，漆疮，烧伤。成活率偏低20世纪90年代初期，当年早繁苗V期幼蟹成活率可达60%70%经越冬后的1龄扣蟹的成活率维持在50%左右，而目前蟹种率大大上升，当年早繁苗V期幼蟹的成活率普遍在50%左右，1龄扣蟹成活率为30%40%，群体成活率维持在40%。抗抗逆性能下降自然河蟹是一种抗力强、抗逆性高的水生动物，但目前其抗抗逆能力急剧下降，具体体现在种多、乏围广上，尤其是前几年肆意横疟的“抖抖”，其发快、率高。

阳澄湖水面共有18万亩的总面积，但今年整个阳澄湖的螃蟹养殖区面积进行了总体缩减，目前只有一少部分可以用来养殖螃蟹，这么做是为了保护阳澄湖的整体生态。产量减少，想要吃到正宗的阳澄湖大闸蟹可以说越来越难。好在我们今天入住的昆山碧桂园酒店，在阳澄湖水域有着自己的专属蟹塘。现捞现吃的大闸蟹，才是新鲜味不打折。

大闸蟹的一生，从蚤状幼体、大眼幼体和幼蟹，到成蟹的性成熟，要经历14～15次蜕皮和蜕壳。可见蜕皮、蜕壳对阳澄湖大闸蟹的生长发育，具有重要的意义。蚤状幼体的蜕皮，是从头胸甲的后缘与腹部交界处发生裂缝而开始的。新幼体通过肌肉收缩，腹部首先从裂缝中蜕出。继而头胸部和附肢退出。由于蚤状幼体生长发育较快，通常2～3天或3～5天就进行一次，每次蜕皮的时间也很短暂，几秒至几十秒钟即可完成。每蜕一次皮，蚤状幼体就长大一些。经五次蜕皮后，它们就变成了大眼幼体。

东台好蟹源大闸蟹批发中心看见在盆中爬着的大闸蟹，让她们赶快将蟹放入水中，以防危害生长发育。看见一头只大闸蟹闯进湖底，过了一个半月，他们的个子，净重毫无疑问会生的更大更重，蟹农也毫无疑问会有更强的感受，在离去苏州太湖时，想起没多久以后阳澄湖大闸蟹将爬上群众的饭桌，期待蟹农1年的艰辛会获得好的收益。

菊黄蟹肥，蟹秋之季，是食蟹者的初春。生长发育成熟期的大闸蟹，人们至爱的蟹膏和蟹肉，较让人陶醉的蛋白味儿！

眼看着秋季的步伐近了，压抑感了1年的老饕们吃蟹的冲动更加真实地浮了上去，而触动她们味觉的更是千里之外的苏州太湖。

苏州太湖卡在苏州市和上海市中间，是中国经济发展较比较发达的地域**。这儿的1年只分两个季节：淡旺季和热季。这2个时节将苏州太湖附近的小渔村区划出2个迥然不同的**。

在历年1到9月的淡旺季，苏州太湖是平静的，蟹农每二天推广多次鱼饵，此外并无过多事做，青年一代则多在异地或附近的加工厂打工赚钱，大白天的小渔村更好像一幢空城。

只有，历年9月开湖之后，这类平静便被瞬时速度摆脱，没有布局谋篇苏州太湖1秒迈进热季。全国各地前去购置的大小贩和车辆运输阻塞了苏州太湖镇子惟一的商业步行街，纷至沓来的顾客则铺满了全部休闲农家乐、游船、餐饮店，一头小小大闸蟹，串起一成条吃饭游乐设备玩的全产业链，支撑点起苏州太湖人的愉悦与荣衰。

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